A empreendedora santatoniense Valcene Brito vem ganhando destaque em todo o Brasil ao unir panificação artesanal e gastronomia afetiva com ingredientes oriundos da agricultura familiar. À frente da marca Culinária Artesanal, ela construiu uma trajetória marcada pela criatividade, identidade regional e valorização do campo.

Reconhecida pela produção de pães autorais em sabores diferenciados, Valcene utiliza insumos que, até pouco tempo, eram pouco explorados na alta gastronomia, como carne de jaca, palma de licuri, maxixe e jenipapo. A proposta vai além do sabor: é um resgate cultural que transforma produtos da roça em experiências gastronômicas sofisticadas e cheias de memória afetiva.

Em entrevistas, a chef ressalta que sua inspiração nasce das lembranças da infância vivida na localidade rural do Cunha, onde conviveu com os pais e a avó materna. Esse vínculo com o campo moldou seu olhar sensível para os ingredientes regionais e fortaleceu sua conexão com os produtores locais.

Sempre atenta às referências culinárias por onde passa, Valcene valoriza a cultura gastronômica de cada lugar que visita. Em 2022, teve a oportunidade de apresentar seu trabalho à chef Paolla Carosella, recebendo elogios pela originalidade de suas criações. Já em 2025, durante a Ruraltur, em Mucugê (BA), foi reconhecida pelo chef Rodrigo Mocotó, consolidando ainda mais sua projeção no cenário gastronômico.

Ela foi a única representante de Santo Antônio de Jesus na Ruraltur do Rio Grande do Norte, participando por meio do Sebrae. No evento, destacou-se especialmente com o pão de licuri e o pão de jenipapo, produtos que evidenciam sua proposta de inovação com raízes regionais.

Entre as conquistas mais expressivas está o prêmio Panela de Bairro, no qual se tornou a primeira participante a alcançar mais de um milhão de votos em dez anos de programa. O feito histórico reforçou sua visibilidade e rendeu destaque na Revista Nacional Conexão Bahia, do Sebrae.

Valcene também conquistou o 3º lugar na Ecojaca com seu consagrado croissant de ragú de carne de jaca, reafirmando sua habilidade em transformar ingredientes tradicionais em receitas sofisticadas.

Para a chef, todo esse crescimento é fruto de fé e dedicação. “Nada foi planejado. As oportunidades surgiram naturalmente. O essencial é trabalhar com amor, e é isso que faço todos os dias. Tenho certeza de que Deus está sempre segurando minhas mãos”, afirma.

Com talento, identidade e propósito, Valcene Brito segue ampliando horizontes e levando o nome de Santo Antônio de Jesus para além das fronteiras baianas, mostrando que tradição e inovação podem caminhar juntas na construção de uma gastronomia genuinamente brasileira.

Fonte: Rádio Líder